1、食堂遇到起火，在场人员应立即用灭火器材进行灭火；如火势较大无法控制，要及时拨打被保障单位消防部门电话或119报笛。
2、如后厨起火，在场人员要立即关闭油阀，并用灭火器灭火；煤气灶起火，在场人员要立即关闭煤气阀, 并立即用灭火器灭火；电路起火立即由电工关掉电源, 并用灭火器灭火；油锅起火，在场人员先用锅盖封盖 灭火，并关掉火源。
3、如与着火，要及时疏散就餐顾客，同时组织灭火。
4、如局部小火灾，餐厅经理在事后及时（24小吋内） 上报公司总部；如火灾较严重，立即电话上报公司。

事后将整件事情书面材料上报公司和被保障单位。